瑞幸割韭菜太快就像龙卷风

2020年1月18日 | 互联网行业商业模式, 餐饮行业商业模式

1 我最近很不开心。 2019 年底的时候，有人说罗永浩老师被 Sharklet 给踢出门外的时候，罗老师微博回应道会在明后天发出声明。 我兴奋的整宿刷微博，就等着罗老师痛打那些年轻的造谣者的脸。 结果一等，就过去了小半个月，罗老师啥话也没说，把我腰都闪断了。 罗老师不愧是罗老师，他再一次重新定义了明后天。 年轻的是我。 不仅仅是罗老师，我最喜欢的另一个朋克孙宇晨老师也不在微博跳了。 失去了他们两个，我感觉生活失去了色彩。...

市值超120亿，IDG投的这家酸菜鱼霸主，刚刚成功IPO

2020年1月16日 | 餐饮行业商业模式

没有什么不是一顿太二酸菜鱼不能解决的烦恼，如果有，那就两顿。”继火锅、烤鸭之后，吃货们终于把酸菜鱼也吃上市了。 1月15日消息，太二酸菜鱼母公司九毛九国际控股(下称“九毛九”)正式在香港上市。今日开盘高开43.94%， 截止发稿最新报价9.50港元 ，市值126.6亿港元。招股书显示，2019年上半年翻台率4.9次/天，太二已经超过了海底捞。 毫无疑问，网红品牌太二是近年餐饮界的一个巨大成功。它凭一己之力拯救了母公司九毛九，短短四年就让一家经营二十年陷入困境的传统餐饮企业起死回生，并得以完成曾经破碎的IPO计划。 转战港股...

你被喜茶骗了

2019年12月4日 | 互联网行业商业模式, 餐饮行业商业模式

本文既是写喜茶，又是写这个大时代里，中国企业如何谋求走向世界品牌的一次探索。在此，向所有心怀天下的人致敬。 01 过去成为明星的主要路线是三条： 1、读正规影视专业。 2、跑龙套，像周星驰一样熬，等待。 3、碰上星探。 无论哪种，都需要一个很漫长的阶段。 但今天，新增了重要路线 ：综艺选秀与互联网粉丝培育。这彻底改变了原先成名的路径。某种程度上，这使得造星变成了一个体量更大的产业。 我认为明星产业的巨大变化，和消费领域的巨大变化是一脉相承的。因为本质上他们都是对目标消费者深刻的洞察与满足。 这意味着：...

两天开一家新店，海底捞越来越危险

2019年10月25日 | 餐饮行业商业模式

小股东很难受益于张勇的这盘“大棋”，反而会被疯狂开店带来的后遗症拖累。 火锅第一股海底捞（06862.HK）近期市值一度突破2000亿港元，创下新高。而对这家公司的投资者来说，新高其实是一种提醒。 海底捞的创始人张勇曾经表示，为了保证服务质量，每年的新增门店不会超过30家。公司上市之后，这一保证被打破。2018年，海底捞新增门店200家。而2019年上半年，又新增门店127家，平均每两天就有一家海底捞开业。...

网红饮品引爆资本市场，能做出下一个爆款？

2019年10月12日 | 互联网行业商业模式, 餐饮行业商业模式

网红饮品市场越来越热闹了。瑞幸咖啡上市之后，喜茶，奈雪的茶也将上市提上了日程。 网红饮品市场越来越热闹了。瑞幸咖啡上市之后，喜茶，奈雪的茶也将上市提上了日程。其他网红饮品虽然没有上市的打算，但从市场的角度来看，他们的表现也相当不错，网红饮品市场已经引发了资本市场的兴趣。最近苏宁首家咖啡专门店在南京试营业，饮品包括咖啡，奶茶等等。...

老干妈保卫战：创业难，守业更难

2019年9月9日 | 零售行业商业模式, 餐饮行业商业模式

都说老干妈味道变差了，是真的么？ 外有强敌环伺，内有接班之困。辣椒酱江湖风云再起，老干妈能否经得起挑战？ 闯入者 一个突然闯入的外行人打破了辣酱行业的宁静。 2016年5月11日，老牌歌星林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”正式在天猫、京东上线。 “饭爷”辣酱推出了松露油杏鲍菇辣酱、佐饭香牛菇王辣酱等4款产品，定价26元至39元不等，瞄准中产阶级及年轻的互联网群体。 带着明星光环的“饭爷”迅速走红网络，上线2天就卖出3万瓶。...