美团靠的是佣金吗？

2020年4月3日 | 互联网行业商业模式, 餐饮行业商业模式

2019年业绩出炉，美团表现不错。 互联网企业家中爱讲商业本质的，美团创始人王兴是一个。“低毛利加小规模，没有很大价值，但低毛利加大规模，有很高的商业价值”，2017年接受《财经》杂志采访时，王兴提及了所有零售的本质，沃尔玛如此，亚马逊如此。 美团也是如此。在互联网商业模式中，王兴选择了前期盈利难度系数极高的地狱模式。这门苦生意的护城河看似平平无奇，但后来者又很难以更高的运营效率运转起来。在这重意义上，低毛利也是护城河的一种。...

交不起铺租，许留山悄悄关店

2020年3月16日 | 餐饮行业商业模式

猝不及防，又一家老字号被推向风口浪尖。 3月13日，据香港媒体报道，知名连锁甜品品牌许留山连续遭业主讨租，3月11日再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。香港司法机构的网页显示，案件已排期6月3日处理。 许留山要清盘了？消息一出，网友迅速炸开了锅。“二十岁出头第一次吃到许留山，感觉自己变成香港小说或TVB电视剧的女主角。这些时代标志物的倒闭关张，为何如此让人伤感。”一位美食博主在微博这样写道，随后引发大量跟帖。...

疫情之下，有多少餐饮人将“被失业”？

2020年3月5日 | 餐饮行业商业模式

疫情还未过去，但失业和“被失业”已经成为餐饮人最关心的话题，很多人甚至为之辗转反侧。 疫情的阴影下，多少餐饮人已经或即将“被失业”？他们都是谁？未来又将何去何从？ 现实也许很残酷，但我们必须得面对。 作为国内最大的服务行业，餐饮业为近3000万人提供了就业机会，影响着近亿人的生计。 考虑到餐饮业庞大的从业基数，哪怕失业率很低，都不会是小数字。而今疫情冲击，这3000万人中，一部分人的失业危机，可能成为一个很大的问题。 01 疫情没结束，   第一批餐饮人已经“被失业”  ...

线下餐饮转战外卖指南：深度解析佣金与流量

2020年3月1日 | 互联网行业商业模式, 餐饮行业商业模式

外卖佣金到底如何构成，是不是还有下降空间？ 新冠疫情爆发一月有余，餐饮行业普遍现金流吃紧，众多餐饮企业告急，餐饮企业想尽各种开始自救。在这一个多月时间里，线下餐饮企业忽然发现，外卖成为了企业自救的开源之策。 与此同时，佣金问题再度引发争议。近日，出现不少呼吁外卖平台降低佣金，希望以此来缓解线下餐饮企业压力的声音。 外卖佣金到底如何构成，是不是还有下降空间？我们来一起分析一下。 一：你不知道的外卖佣金...

不降佣金的美团饿了么，心急如焚的小餐馆

2020年2月26日 | 互联网行业商业模式, 餐饮行业商业模式

“疫情之下，堂食基本没有，只能靠外卖才能活下去，但外卖扣点一直居高不下，餐饮商家徒有单量没有利润，想要活下去太难了。”曾任加州牛肉面联合创始人的贡英龙这样描述如今餐饮商家面临的困境。 对于外卖平台的高佣金，餐饮行业头疼已久。在疫情蔓延阶段，停止堂食服务的餐饮商家仅靠外卖勉强“续命”，那些动辄22%、24%、甚至更高的平台抽佣比例显得尤其令人心惊。...

2019一路狂奔，喜茶为什么不敢松懈？

2020年1月25日 | 互联网行业商业模式, 餐饮行业商业模式

过去一年，喜茶实现新增门店200多家——这一数字，超过喜茶前6年的门店数字之和。 43城，390家门店，单店一天最高卖出4879杯茶！这是2019年新茶饮品牌喜茶交出的成绩单。 一直以来，喜茶因为排队现象严重而备受诟病，其创始人聂云宸多次在采访中提到，将加速开店。在喜茶发布的2019年经营数据中显示，过去一年，喜茶实现新增门店200多家——这一数字，超过喜茶前6年的门店数字之和。 而在销量数据方面，喜茶销量最高的门店出现在北京，北京朝阳大悦城店全年一共卖出超过113万杯；深圳是销量最高的城市，2019年的销量超过2000万杯。...